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多米諾噴碼機幫助預制菜企業(yè)完善標識追溯
〖　2022-09-09　|　點擊 　〗
預制菜可以說是2022年非常熱門的一個詞語了，相信很多人都聽過這次詞。預制菜的風靡和時代發(fā)展息息相關，新一代的年輕人沒有太多時間和精力可以在廚房中烹制佳肴但又不愿意將就外賣、疫情常態(tài)化下在家就餐場景增多、使用預制菜可以幫助很多餐飲企業(yè)節(jié)約成本保證口味穩(wěn)定，這一系列因素催生了預制菜的大火。
據《2022年中國預制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》預計，未來中國預制菜市場將保持20%左右的高速增長率，2023年預制菜市場規(guī)模將達5000多億元。
預制菜的賽道一路高歌猛進，吸引眾多品牌蓄勢待發(fā)，但群雄逐鹿下如何突出重圍呢？
在行業(yè)火熱的同時，預制菜安全“隱憂”也浮出水面。來自于艾瑞咨詢的數據，消費者認為預制菜需要改進的問題排名中，其中安全問題占比47.8%。
作為經過簡易處理即可食用的食品，預制菜從生產加工到銷售時間跨度較長，并涉及冷凍冷藏環(huán)節(jié)，在食品保鮮乃至安全等方面存在較多風險點。
而利用數字化手段可以幫助減少潛在風險。近日，一些地區(qū)關于預制菜產業(yè)發(fā)展的方案中提到，從“數字監(jiān)管”角度探索提升食品安全，要整合預制菜種養(yǎng)、加工、銷售、運輸、存儲等各環(huán)節(jié)的數字資源，探索構建集預制菜生產加工、安全監(jiān)管、產業(yè)服務為一體的大數據中心。
從源頭的原材料采購開始，從生產地到工廠，從運輸到檢測入庫，再到進入產品加工線，利用數字化手段實現自動化流程運作，可以有效避免外界因素的干擾或污染，降低安全風險。
借力數字化手段不僅能提高生產過程的透明度、穩(wěn)定產品的安全性，還能提高效率，以及隨時追蹤追溯。
優(yōu)化供應鏈，爭取價格優(yōu)勢
目前，市面上的預制菜價格都不低，尤其在消費者看來性價比并不高：其價格與外賣價格差不多，甚至高于外賣，而且還需要自行加熱、烹煮、洗碗等步驟。價格的高居不下，主要也是因為產品主要以肉禽為主，還要加上加工成本、運營成本、物流成本等。累計成本的支點環(huán)節(jié)不可或缺，那就從環(huán)節(jié)內容上來做文章。
正如制藥行業(yè)已發(fā)現的情況，通過序列化二維碼實現產品的端到端可追溯性能為品牌帶來機遇，從而更有效地運行其供應鏈并消除潛在浪費原因。其實預制菜行業(yè)也可如此。
從最初的原材料供應一直到零售數據，供應鏈中每一步驟的可變碼掃描都可以讓供應鏈合作伙伴獲得有關每個產品的來源和流程的信息。這種可見性有助于在產品流程的每個步驟中確定問題和浪費來源，并可提供更高效運行供應鏈所需的洞察力?？绻湽蚕頂祿€可以讓企業(yè)洞察不同地區(qū)的供需水平，從而能按照符合上下游需求的方式進行生產。
滿足個性化需求
受制于中餐多元化因素，區(qū)域性特色明顯，不同的烹飪手法會帶來不同的口感，所以下游的需求是多樣且分散的，這種分散對于上游供應預制菜的工廠是很大的挑戰(zhàn)，即批量化生產和餐飲要求的個性化之間有矛盾，所以大部分預制菜企業(yè)大多只能專注于最擅長的一些品類甚至單品。
未來的品牌不只是產品本身，消費者的參與和互動可為產品體驗帶來新的深度。品牌通過用戶的掃碼數據可為基本業(yè)務決策提供信息，這些決策圍繞哪些產品表現良好，以及非常具體的細分市場（按地理位置、人口統(tǒng)計甚至購買習慣）。
通過引入數字化技術，品牌可以實現非凡的迭代速度。幾乎每天都可以設計、生產、包裝和試驗新產品。實際上，通過采用這種數字化模式，品牌可以從每年一到兩個產品發(fā)布模式轉向連續(xù)產品發(fā)布模式，滿足不斷變化的消費者需求。
預制菜巨大的潛在市場吸引了眾多玩家，但并不是每一個玩家都能夠輕易吃到市場蛋糕和紅利。不同的企業(yè)資源和能力優(yōu)勢，決定了它們在預制菜賽道的不同角色和成敗。
從本質上看，預制菜本身是一個供應鏈生意。優(yōu)化其中的每一個環(huán)節(jié)，完善薄弱之處，能夠為企業(yè)筑起堅固的壁壘，而與可靠的合作伙伴一起研究準備，可以確保實施過程的順暢合規(guī)，并且時刻處于前沿。
多米諾噴碼機深耕行業(yè)數幾十年，在支持各行業(yè)品牌實現產品序列化（一物一碼）以及提供共享信息和促進供應鏈透明度所需的自動化工具和云技術等方面都取得了顯著的進展。創(chuàng)新的標識賦碼技術可以幫助企業(yè)實現供應鏈互聯，支持個性化批量生產，為零售商和消費者提供互動式、沉浸式的體驗，同時，也提高了整體運營的靈活性和效率。
 
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